紅酒開瓶後該怎麼保存呢?

      保存葡萄酒(紅酒)最忌諱的是溫度的強烈變化,如果你在店家購買的時候是處於常溫之下,則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒(紅酒)於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒(紅酒)儲存於冰箱中,只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫,溼度在65%~80%間,保持黑暗,一般酒都放置於地下室。保持乾淨,以免其他異味滲入酒內。

       一提及最佳拍檔,最常見的就是乳酪起司與葡萄酒(紅酒)的組合了。近來,連不太食用乳酪的日本,乳酪專賣店也如雨後春筍般紛紛地開張了,且正逐漸地穩定成長中。在葡萄酒的拍檔中,除了乳酪外從不做第二人選的法國,可說是世界第一位的葡萄酒(紅酒)與乳酪消費國,光是乳酪的種類就有四百多種。只要是有葡萄酒的地方,就會有產製乳酪,這獨特的國情真可說是「一村一乳酪」。葡萄酒(紅酒)與乳酪的搭配方式依各人喜好而定,相當自由。一般而言,清淡的葡萄酒(紅酒)配上清淡的乳酪;濃郁的葡萄酒配上香濃的乳真是人生一大享受。

       紅酒都有其最佳品嚐的時間,就如同其壽命一般,所以保存期限並不一定。贈禮用的紅酒大都為平價酒,不是可以長期保存的酒,且其保存狀態也今人擔心,不過有時放久了也會意外地變得更好喝。所以,不妨請可以信賴的酒商為您鑑定,也許很好喝也不一定!