葡萄酒的歷史 

      葡萄酒的歷史最早可追溯到西元前6000年,當時在今日土耳其東北部、伊拉克北部等地的民族,發現野生葡萄藤在葡萄成熟後,經過一段時間再採食,不僅風味更棒,而且吃了之後會讓人覺得很快樂!後來試著用成熟的葡萄果實來陳放,發現也能得到相同的效果,隨後即慢慢演變為釀酒技術。
   在西元前5000年,釀酒技術經由貿易路線,往西傳到希臘、往南傳到埃及、往東傳到新疆,在希臘之後的羅馬帝國因版圖不斷地擴張,而將釀酒技術傳到歐洲、中東與北非等地區,如今日的法國普羅旺斯、波爾多、以及西班牙、德國、奧地利等地區,就有許多葡萄酒產區可溯源自羅馬帝國所傳入的軍團御用酒。
   15世紀以後,隨著殖民運動而將葡萄酒的栽植與釀造技術,相繼傳遞至美洲、澳洲、紐西蘭、及南非等地。而歐洲等地的葡萄酒文化,也漸漸與日常飲食相搭配且成為生活中極重要的一部分。
  在1991年時,聯合國發表一份長達20年的飲食研究計劃,發現歐洲人雖然飲食多為高熱量與油脂的食物,但得到心血管疾病者卻比全世界的平均值低了許多,因此研判其餐飲中的葡萄酒厥功甚偉,也因此帶動了全世界啜飲葡萄酒的風潮。

葡萄酒分類

      葡萄酒「Wine」指葡萄經由釀酒酵母發酵成酒,且未經蒸餾過者。一般酒精含量介於7%~14%之間。
  葡萄酒一般可分為以下三大類:
   【1】氣泡酒(Sparkling Wines)
   【2】一般葡萄酒(Still Wines):白葡萄酒(White Wines)、紅葡萄酒  (                       (Red Wines)、粉紅酒(Rose)
   【3】強化酒(Fortified Wines)
   其中的一般葡萄酒(Still Wines),也就是一般人較常接觸與認知的葡萄酒,包含白葡萄酒(White Wines)、紅葡萄酒(Red Wines)、與粉紅酒(Rose)等三種。另外,由於葡萄甜酒(Sweet Wines)大多由白葡萄品種所釀製而成,因此也被歸類為白葡萄酒(White Wines)。
 

葡萄酒產區

     葡萄酒產區主要可以分為新、舊世界兩大陣營:
   ‧舊世界包含:法國、德國、義大利、西班牙。
   ‧新世界包含:美國、澳洲、紐西蘭、南非、智利、阿根廷。
  舊世界的葡萄酒有嚴格的等級劃分制度和葡萄酒飲用時的種種禁忌,另外,由於悠久的歷史淵源,也讓舊世界葡萄酒被賦予了許多傳統歐洲貴族文化和浪漫情懷。
  另外,新世界與舊世界葡萄酒在釀造工藝與口感上也有差別,舊世界較著重傳統釀造工藝,新世界則強調現代釀酒技術;舊世界在口感上強調葡萄本身的氣味,因此具有較酸澀的口感,新世界則著重葡萄酒的香醇,因此果香更為濃郁。