發現威士忌

     在威士忌的世界裡,多數人只能領會其冰山一角,在威士忌的故事所串聯出來的品酩文化,如果只是將它當成生意上的配角,或是失戀時的寄託,那真是可惜了!威士忌帶著美麗琥珀顏色,經過時間的醞釀,每種年份,不同產地,所產生的無限獨特香味變化,總是會叫人著迷不已。
     
從中世紀說起,在神奇的煉金師身上,發生了奇妙的際遇,他們無意中將某種發酵後的液體,置入在煉金數用的溶爐中,居然產生了奇妙的液體,這可以說是人們第一次體驗蒸餾酒的魔力,在當下,煉金術師們甚至認為,這種酒是長生不老的秘方,拉丁語稱作為Aquavitae生命之水。
    真正可考威士忌的存在,是在1494年,天主教修士約翰柯爾(Friar John Corr),在當時的英王詹姆士四世的要求下,採購了八箱麥芽作為原料,在艾雷島上,製造出第一批-生命之水,在現今所看到的英王授予的採買契約,有關的文字紀錄,成為威士忌歷史中相當重要的文獻。

     蘇格蘭威士忌就此逐漸的發展開來,這種新產業的熱絡,當地政府也於1644年開徵威士忌製造稅,到了1786年甚至對蘇格蘭高地區生產的威士忌,課征極高的賦稅,迫使許多造酒的生產者,躲躲藏藏,獲致偏遠的山區釀製私酒,就在這種情形下居然創造出,令威士忌風味更獨特的釀造方法,如小型的壺狀蒸餾器,二手的橡木桶,或是石版舖地式的陳年方式等,讓威士忌有了更多元獨特氣味